L'allergie alimentaire est un phénomène assez courant dans le monde moderne. Elle se manifeste par un gonflement des muqueuses, une éruption cutanée, de l'urticaire, un gonflement de la peau. De plus, l'état général d'une personne s'aggrave après un contact avec une substance allergène. Un régime hypoallergénique aidera à maintenir une santé normale et à ne pas provoquer de crises d'allergie, ce qui est également efficace pour lutter contre tout excès de poids.
Régime hypoallergénique : les bases de la nutrition
Dans l'enfance, les allergies surviennent le plus souvent sur des aliments tels que les œufs de poule (jaune), le lait de vache entier, les noix, les cacahuètes, les poissons et fruits de mer, ainsi que le blé (plus précisément, le gluten qu'il contient). À l'âge adulte, les allergies alimentaires sont plus fréquentes aux arachides, aux fruits de mer, au chocolat et au miel. Si vous avez une allergie alimentaire, vous devez étudier attentivement la composition des plats et adapter votre menu. Il est particulièrement important de revoir le menu si un épisode d'allergie survient, si une éruption cutanée, un gonflement ou d'autres signes apparaissent. Souvent, ce n'est qu'en modifiant votre alimentation que vous pourrez améliorer votre santé de manière significative.
La tâche principale d'un régime hypoallergénique pour les allergies alimentaires est d'établir rapidement le travail productif de l'estomac et de normaliser la microflore intestinale. Les soupes à la crème de légumes épaisses et les soupes au lait liquide, ainsi qu'une variété de purées de légumes, peuvent aider à ce processus. Mais les soupes à base de bouillons de poisson et de viande concentrés ne doivent pas être consommées pendant le régime.
Il est recommandé de suivre un régime hypoallergénique cinq fois par jour. Cela signifie que la quantité totale de nourriture doit être divisée en trois repas principaux et deux collations intermédiaires. La plupart des gens ne ressentent aucune gêne avec cette façon de manger, comme avec un régime strict.
Un régime hypoallergénique aide le corps à récupérer plus rapidement du stress causé par une crise d'allergie. Il est très important de ne pas arrêter le régime, même si les signes extérieurs d'allergies ont disparu, afin que l'organisme puisse récupérer et faire face à l'allergène.
Il est conseillé de suivre un régime et de consommer principalement des produits hypoallergéniques pendant une longue période. Une telle nutrition peut durer de 2-3 semaines à 4-6 mois. Tout cas grave d'allergie alimentaire nécessite l'examen d'un médecin qui donnera des recommandations précises sur ce qu'il faut manger et ce qu'il faut éviter.
Régime hypoallergénique : aliments interdits
L'objectif principal du régime est de détoxifier le corps et d'améliorer ainsi le fonctionnement du système digestif. Le choix des produits doit être fait en tenant compte de leur division en trois groupes principaux : hypoallergénique, moyennement allergène et très allergène. Il doit être utilisé exclusivement hypoallergénique et modérément allergène doit être limité en quantité. Quant aux aliments hautement allergènes, ils doivent bien sûr être complètement exclus du menu. Un régime hypoallergénique, dont les produits au menu sont autorisés, est bien toléré et sature suffisamment le corps de toutes les vitamines nécessaires.
Ainsi, pendant toute la durée du régime, il est nécessaire d'exclure du menu les produits présentant une menace allergique. Ceux-ci inclus:
- caviar de n'importe quel poisson;
- saucisses - bouillies, fumées, séchées;
- tous les fromages à pâte dure;
- viandes fumées;
- Chéri;
- fruits et légumes aux couleurs vives (rouge, orange, jaune, pourpre);
- toute conservation;
- les agrumes.
De plus, il est interdit de manger une variété de sucreries, de confiseries, de cacao, de chocolat et de boire de l'alcool. Les noix sont également interdites de consommation, car elles font partie des aliments les plus allergisants. Cela a été confirmé par des experts de l'Université de Porto (Portugal). Les symptômes d'une allergie aux noix sont généralement assez graves et l'anaphylaxie est très susceptible de se développer, ce qui, s'il n'est pas traité, est souvent mortel.
Les aliments qui font partie de ceux modérément allergisants doivent être utilisés avec prudence en quantités limitées et uniquement après consultation d'un médecin. Ces produits comprennent :
- farine de maïs et produits dérivés ;
- myrtilles et myrtilles;
- gruaux de blé et bouillie de celui-ci;
- légumineuses;
- viande grasse;
- poisson gras;
- bananes, fraîches et séchées ;
- abricots et pêches.
Les fruits et le thé noir, ainsi que les décoctions à base de plantes, doivent être utilisés avec prudence.
Que peut-on manger avec un régime hypoallergénique?
L'utilisation de produits autorisés permet d'éliminer au plus vite toutes les manifestations d'allergies. Ces produits comprennent :
- yaourt maison à base de lait frais sans aucun additif ;
- kéfir moyennement gras;
- cerises douces de variétés légères, poires;
- fromage cottage de toute teneur en matières grasses;
- sarrasin;
- la semoule;
- Riz;
- poisson maigre et viandes maigres;
- gruau;
- Orge perlée;
- n'importe quel fruit sec.
Il est également permis de manger des légumes verts, c'est-à-dire des concombres, des courgettes, des poivrons, des pommes jaunes ou vertes, des pâtisseries maigres préparées sans levure, des biscuits et des céréales au lait, ainsi que du chou-fleur, qui est riche en fibres, ce qui est très bon pour la santé. Selon des recherches du Département de génie alimentaire de la Faculté de génie de l'Université Ege d'Izmir (Turquie), les fibres nourrissent les bactéries saines dans l'intestin, contribuant ainsi à réduire l'inflammation dans l'intestin et à normaliser la digestion.
Dans le cadre d'un régime hypoallergénique, il est tout à fait possible de suivre un régime à base de kéfir ou de sarrasin pour maigrir, ainsi que des régimes protéinés, seuls les œufs et la viande de volaille doivent être remplacés par du veau et du fromage blanc. Les recommandations diététiques les plus précises, une liste d'aliments autorisés et interdits, doivent être fournies par un médecin, c'est-à-dire un allergologue.
Exemple de menu régime hypoallergénique : perdre du poids
De manière générale, le menu de ce régime se compose de recettes simples pour préparer des repas sains. Les principales méthodes de cuisson sont la cuisson au four ou au micro-ondes, l'ébullition et la cuisson à la vapeur. Le menu pourrait ressembler à ceci :
- pour le petit-déjeuner, mangez de la bouillie de sarrasin cuite dans de l'eau et assaisonnée avec 1/2 cuillère à café de beurre, une casserole de fromage blanc, du thé avec ou sans sucre (au goût);
- deux pommes au four conviennent comme première collation;
- pour le déjeuner, une excellente option serait une soupe de purée de légumes avec des carottes, du chou-fleur et des pommes de terre, des boulettes de viande de bœuf cuites à la vapeur, de l'uzvar;
- pour une seconde collation, faites le plein de yaourt nature et d'une banane ;
- vous pouvez dîner avec du porridge, par exemple du mil, une portion de ragoût de légumes et une omelette protéinée cuite à la vapeur avec du thé.
Si soudainement la faim ne vous laisse pas dormir, vous pouvez vous asseoir sur une autre pomme cuite. La fibre supplémentaire ne fera pas de mal, elle agira comme un prébiotique et aidera les bactéries bénéfiques dans l'intestin à proliférer activement. Ceci est démontré par la recherche du Groupe Nutrition et Nutrigénomique, Département de Qualité et Nutrition, Centre de Recherche et d'Innovation, Fondation Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italie).
Le menu ci-dessus peut être utilisé pour normaliser l'état après un épisode d'allergie chez les adultes et les enfants. De plus, il convient aux femmes enceintes et allaitantes et aux personnes âgées.